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這一切的背后推手,居然是生物胺!

來源:北京索萊寶科技有限公司   2025年05月26日 09:57  

生物胺:亦敵亦友的小分子

生物胺是一類具有生物活性、含氮的低分子量有機(jī)化合物。它們廣泛分布于各種食品中,尤其是發(fā)酵食品,如奶酪、葡萄酒、啤酒,還有水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品等。在我們的身體里,適量的生物胺其實是 “好幫手”,能促進(jìn)生長、增強(qiáng)代謝活力、增強(qiáng)免疫力和清除自由基等。但一旦它們過量,就可能 “叛變”,成為健康的敵人,引發(fā)頭疼、腹部痙攣、嘔吐等不良生理反應(yīng)。

 

生物胺標(biāo)準(zhǔn)品:精準(zhǔn)測量的 “標(biāo)尺”

那么,怎么知道食品中的生物胺是不是過量了呢?這就輪到生物胺標(biāo)準(zhǔn)品大顯身手啦!生物胺標(biāo)準(zhǔn)品是具有確定高純度的物質(zhì),就像一把精準(zhǔn)的 “標(biāo)尺”,用于校準(zhǔn)和驗證檢測生物胺含量的儀器和方法。

      不同的生物胺標(biāo)準(zhǔn)品對應(yīng)著不同種類的生物胺。像組胺鹽酸鹽標(biāo)準(zhǔn)品,能幫助我們檢測食品中組胺的含量。在中國,高組胺魚類(如鮐魚)的組胺含量不得超過100mg/100g,其他紅肉魚類中組胺含量不得超過30 mg/100g;歐盟規(guī)定食品中組胺含量不得超過100mg/kg。通過使用組胺鹽酸鹽標(biāo)準(zhǔn)品,我們就能判斷食品是否符合這些安全標(biāo)準(zhǔn)。

 

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檢測生物胺:技術(shù)的 “魔法秀”

有了生物胺標(biāo)準(zhǔn)品這個得力助手,我們還研發(fā)出了神奇的衍生試劑盒。生物胺衍生化試劑盒是一種預(yù)先配制好的實驗工具包,包含特定化學(xué)試劑、HPLC中被檢測物質(zhì)的所需流動相、反應(yīng)條件說明和操作流程,用于對生物胺進(jìn)行化學(xué)衍生化處理(不包含從原料中提取目標(biāo)物質(zhì)的提取液)。其核心目的是通過化學(xué)反應(yīng)在目標(biāo)物質(zhì)結(jié)構(gòu)上引入特定功能基團(tuán),以增強(qiáng)其檢測靈敏度、穩(wěn)定性或色譜分離性能。

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使用該產(chǎn)品的檢測結(jié)果

SS9100:四鹽酸精胺(100 μg/ml)

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     從圖中可以看到,標(biāo)準(zhǔn)品(藍(lán)色)與空白(紅色)的衍生試劑的色譜峰重合,標(biāo)準(zhǔn)品衍生產(chǎn)物的色譜峰峰型良好。

     特別說明:開始實驗前,請確保檢測的目標(biāo)生物胺適用于DNS-Cl衍生化方法。

 

Solarbio色譜分析檢測技術(shù)服務(wù)

服務(wù)范圍

*HPLC方法學(xué)開發(fā)和驗證

      方法開發(fā)主要包括色譜柱的選擇、流動相的選擇、檢測波長的選擇和梯度的優(yōu)化幾個方面。方法驗證主要針對專屬性、線性、范圍、準(zhǔn)確度、精密度、檢出限、定量限、耐用性和系統(tǒng)適用性等。

*物質(zhì)含量的測定

       包括面積歸一法的粗略純度測定、內(nèi)標(biāo)和外標(biāo)法的精準(zhǔn)定量。

*中藥指紋圖譜研究

       根據(jù)不同的化合物具有不同的譜學(xué)特征,采用現(xiàn)代分析手段,通過對原料化學(xué)成分的共性和特性分析,來達(dá)到表征其相對化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)等化學(xué)特征的目的。

*藥物(天然產(chǎn)物 / 原料藥及其雜質(zhì))分離純化:

       藥物雜質(zhì)研究、目標(biāo)化合物的定制分離和表征等

*物質(zhì)結(jié)構(gòu)確定:

       可以采用質(zhì)譜分析、紅外光譜分析、核磁共振等方法確定未知化合物的結(jié)構(gòu),并可對其進(jìn)行定量分析

*LC / LC-MS / NMR檢測

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