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一、用途

流變發(fā)酵儀是在面團(tuán)發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳和面團(tuán)的流變特性對烘焙的體積有影響，面團(tuán)最終產(chǎn)品體積取決于二氧化碳產(chǎn)氣量和面團(tuán)持氣能力，PFA-T流變發(fā)酵儀通過測定面團(tuán)在發(fā)酵過程中的特性（面團(tuán)的產(chǎn)氣能力和持氣能力及面團(tuán)的形成），優(yōu)化發(fā)酵時(shí)間，確定烘焙的最佳開始時(shí)間，通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果曲線，選擇合適和控制酵母活性和用量來改變面粉烘焙特性。

二、主要優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)

功能全面：通過一個(gè)面團(tuán)既能測得面團(tuán)的發(fā)酵曲線和二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生和溢出曲線。多功能接口：設(shè)備知道RS232、USB、網(wǎng)口接口等標(biāo)準(zhǔn)接口，方便外接打印機(jī)、上位機(jī)等設(shè)備。

智能控制：只需要準(zhǔn)備面團(tuán)，后續(xù)的測試操作全部由上位機(jī)軟件控制完成，采用高精度位移傳感器和壓力傳感器保證結(jié)果的準(zhǔn)確性，全自動測試。

多種協(xié)議：軟件內(nèi)置了多種測定協(xié)議，用戶可以按需選擇相應(yīng)的測試程序進(jìn)行測試，軟件也支持用戶進(jìn)行自定義測定協(xié)議。

模塊設(shè)計(jì)：可拆裝式的位移傳感器，方便儀器搬運(yùn)和維護(hù)，多片式固定重量的活塞配重塊，使多種協(xié)議之間切換方便，用戶自定協(xié)議更加便捷。外置式的蘇打吸收槽，維護(hù)更加方便。

智能報(bào)告：計(jì)算機(jī)分析測試結(jié)果，自動創(chuàng)建測試報(bào)告，給出參考性建議，幫助實(shí)驗(yàn)人員分析面團(tuán)發(fā)酵特性，以對問題面粉進(jìn)行改善。

多領(lǐng)域應(yīng)用：適用于對冷凍面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵分析，也可用來評價(jià)配方中添加劑的影響，監(jiān)控鮮酵母和干酵母的活性，分析全配方面團(tuán)特性，含糖、脂肪等。

三、技術(shù)參數(shù)

1、工作電源（220±10%）V，50 / 60Hz，功率150W；

2、環(huán)境條件：溫度10～35℃，相對濕度＜85%；

3、位移傳感器測量范圍0～100mm；

4、發(fā)酵室溫度：室溫+3℃～40℃；

5、控溫精度：±0.2℃

6、一鍵自動檢查儀器的氣密性，發(fā)現(xiàn)漏氣指示燈閃爍提示；

7、檢測除標(biāo)準(zhǔn)方法外，用戶可以根據(jù)調(diào)配方案設(shè)定檢測方法，可分析所有類型的發(fā)酵面團(tuán)；

8、自動檢測，只要準(zhǔn)備好面團(tuán)，后續(xù)實(shí)驗(yàn)自動化進(jìn)行，自動創(chuàng)建測試報(bào)告；

9、測試時(shí)同步獲得面團(tuán)發(fā)酵位移曲線和氣體釋放曲線，實(shí)驗(yàn)結(jié)束自動結(jié)算實(shí)驗(yàn)結(jié)果；

10、實(shí)驗(yàn)結(jié)果曲線能夠選擇查看各個(gè)時(shí)刻的數(shù)據(jù)；

11、可同時(shí)顯示不同試驗(yàn)的結(jié)果曲線進(jìn)行對比，可自定義曲線顏色和名稱，數(shù)據(jù)加密處理；

12、測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計(jì)分析；

13、數(shù)據(jù)通訊：USB、RS232；

14、軟件試用系統(tǒng)：Win7 /Win10

15、尺寸（L×W×H）:42*27*55 cm

16、重量：15Kg

流變發(fā)酵儀配套設(shè)備：流變實(shí)驗(yàn)儀主機(jī)（1臺）、發(fā)酵籃（1件）、位移活塞支架（1件）、500g圓盤（5件）、位移傳感器（1件）、CO2吸附池（1件）、二氧化碳吸附劑（1L）、手旋螺母（3件）、軟件安裝U盤（1件）、品牌電腦（1套）、品牌打印機(jī)（1套）、數(shù)據(jù)處理軟件（1套）。