醫(yī)藥用級(jí)枸櫞酸湖南華日高度本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。按無水物計(jì)算，含C6H8O7應(yīng)在.5～.5。
【性狀】本品為無色的半透明結(jié)晶、白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末；無臭，味極酸；在干燥空氣中微有風(fēng)化性；水溶液顯酸性反應(yīng)。
本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶，在乙中略溶。
熔點(diǎn)本品的熔點(diǎn)（通則0612）為152～154℃，熔融同時(shí)分解
醫(yī)藥用級(jí)枸櫞酸湖南華日高度檸檬酸有從檸檬、橙等水果中來的提取法，也有以草酰乙酸與乙烯酮為原料的合成法，但國(guó)內(nèi)外目前采用的工業(yè)生產(chǎn)方法均為發(fā)酵法。發(fā)酵法中有固體發(fā)酵、淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵工藝。我國(guó)80以上的檸檬酸都是以薯干粉為原料，經(jīng)黑曲霉深層發(fā)酵、碳酸鈣中和、硫酸酸解、精制、濃縮、結(jié)晶和干燥制得的。
枸櫞酸存在于人體內(nèi)，主要在骨骼中。通常作為常食物的一部分消耗?？诜蹤此崮軌蛭?，作為輔料使用時(shí)是無毒的。然而，過多的或頻繁地使用枸櫞酸會(huì)導(dǎo)致牙齒腐蝕。枸櫞酸和枸櫞酸鹽還能增強(qiáng)腎病患者腸道內(nèi)鋁的吸收，從而導(dǎo)致增加有害的血清鋁濃度，因此建議患有腎功能不全病人，使用鋁化合物來控制磷酸鹽吸收時(shí)不要使用枸櫞酸或含枸櫞酸鹽的產(chǎn)品。
LD50 (小鼠, IP): 0.9 g/kg；
LD50 (小鼠, IV): 0.04 g/kg；
LD50 (小鼠, 口服): 5.04 g/kg；
LD50 (小鼠, SC): 2.7 g/kg；
LD50 (家兔, IV): 0.33 g/kg；
LD50 (大鼠, IP): 0.88 g/kg；
LD50 (大鼠, oral): 3.0 g/kg；
LD50 (大鼠, SC): 5.5 g/kg。[1]
醫(yī)藥用級(jí)枸櫞酸湖南華日高度
檸檬酸具有多元酸的性質(zhì)，可以生成酯、鹽和酰胺，但不能生成酸酐；其羧基和羥基也可以和金屬離子形成絡(luò)合物或螯合物；檸檬酸是一種強(qiáng)酸，對(duì)碳鋼有強(qiáng)腐蝕作用，但對(duì)不銹鋼無腐蝕作用；遇強(qiáng)氧化劑(如高錳酸鉀)可被氧化，生成草酸；與熔融時(shí)，本品分解為草酸及乙酸；遇熱可以分解。大鼠經(jīng)皮LD50975mg/kg。
與堿反應(yīng)
檸檬酸與K2CO3或KOH或硝酸共熔得到草酸和醋酸或其他鹽類。
檸檬酸與鈉鹽 (如NaCl) 加石灰干餾得到丙酮。
檸檬酸在堿液中煮沸時(shí)得到丙烯酸(C3H4O2)。
檸檬酸的常規(guī)酸堿中和反應(yīng)可以生成各種鹽類。
與甘油作用
檸檬酸與甘油混合干餾得到丙酮、CO、CO2和甘油內(nèi)醚丙酮酸酯。
檸檬酸與甘油混合共熱至℃，生成檸檬酸甘油酯，這是一種玻璃狀物質(zhì)。如果甘油用量較多，加熱至170℃時(shí)得到香茅二甘油(citrodiglycerin，C12H18O11)。
檸檬酸與甘油按1：3的摩爾比共熱，可以得到檸檬酸三甘油酯。用不同的摩爾比能獲得不同性質(zhì)樹脂狀物質(zhì)，有的呈膠狀或固體狀，有的不溶于水，也有的溶于水。如果與桐油或油硬脂酸共熱至℃，可以縮合成樹脂狀物質(zhì)，能作為油漆和塑料添加劑或特種溶劑
與酸反應(yīng)
檸檬酸與發(fā)煙硫酸混合，在常溫下即產(chǎn)生烏頭酸，稍稍加熱能生成3-酮戊二酸。檸檬酸與濃硫酸混合，溫度在40℃時(shí)產(chǎn)生丙酮、CO2、CO等；加熱至150℃時(shí)生成烏頭酸酐； 加熱至200℃時(shí)生成雙康酸(diconic acid) C9H10O6及CO、CO2等。
當(dāng)硫酸濃度低于94，低溫時(shí)生成3-酮戊二酸；當(dāng)硫酸濃度低于60，加熱時(shí)生成烏頭酸。
無水檸檬酸與1份硝酸及2份硫酸作用生成硝酸酯C3H5(ONO2)(COOH)3，它不溶于醚，與鋇及鉛化合生成不溶性鹽類。
