藥用級(jí)山梨酸1公斤一袋起訂國(guó)內(nèi)產(chǎn)有注冊(cè)證
中文名稱(chēng)：山梨酸
CAS號(hào): 110-44-1
分子式: C6H8O2
分子量: 112.13
EINECS號(hào): 203-768-7
中文別名：2-丙烯基丙烯酸；2,4-己二烯酸；清涼茶酸；
英文名稱(chēng)：(2E,4E)-hexa-2,4-dienoic acid
英文別名：Sorbistat；2,4-Hexadienoic acid；sorbic；sorbinic acid；all-E-sorbic acid；
使用* GB 2760—2001(g/kg)：肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)制品，0.075；果、蔬類(lèi)保鮮、碳酸飲料，0.2；膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍、含乳飲料、果汁(果味)冰，0.5；葡萄酒、果酒，0.6；食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁2.0；醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁(果味)冰，1.0。
FAO/WHO(1984mg/kg)：人造奶油0；餐用油橄欖500；果醬和果凍0；橘皮果凍500；加工干酪3000(其他一般干酪為0)；杏干500；帶劑的菠蘿濃汁0(單用或與苯甲酸及其鹽類(lèi)以及亞硫酸鹽類(lèi)合用量，但亞硫酸鹽類(lèi)不得過(guò)500，僅用于制造)。
日本：參照“山梨酸鉀”。
對(duì)酸性食品有效。一般使用易溶于水的鉀鹽。由于加熱時(shí)易隨水蒸氣揮發(fā)，應(yīng)盡量在加熱結(jié)束后添加。使用方法因產(chǎn)品而異。魚(yú)肉糜制品及肉類(lèi)制品等可在配料時(shí)添加，須經(jīng)充分混合。對(duì)于腌制食品、海膽、魚(yú)貝類(lèi)等菜以及日本發(fā)酵豆醬等，應(yīng)盡可能先溶于醋酸、乙醇、丙二醇等后使用。對(duì)于熏制墨魚(yú)、章魚(yú)及魚(yú)貝干制品，可摻在調(diào)味料內(nèi)使用?；?qū)⑵湟掖?、丙二醇溶液接噴灑使用。溶解時(shí)不要使用銅、鐵容器。可用于容器的。對(duì)污染嚴(yán)重的食品無(wú)效。
藥用級(jí)山梨酸1公斤一袋起訂國(guó)內(nèi)產(chǎn)有注冊(cè)證
水溶解性：微溶于水，溶于丙二醇，無(wú)水乙醇和甲醇，冰乙酸，丙酮，苯，*，環(huán)己烷，二氧六環(huán)，甘油，，異丙醚，乙酸甲酯，甲苯。
用途
山梨酸和山梨酸鉀是目前上應(yīng)用廣的劑，具有較高的性能，抑制霉菌的生長(zhǎng)繁殖，通過(guò)抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)和起作用，對(duì)霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用，但對(duì)嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無(wú)效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點(diǎn)心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚(yú)制品等食品的。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得過(guò)2g/kg；在醬油、食醋、果醬類(lèi)、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制品、糕點(diǎn)餡、面包、蛋糕、月餅大使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中大使用量0.8g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中大使用量0.5g/kg；在果蔬類(lèi)保鮮和碳酸飲料中大使用量0.2g/kg；在食品工業(yè)中可用于肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)制品中大使用量0.075g/kg。
