藥用輔料木薯淀粉基本性質(zhì)

?木薯淀粉的基本性質(zhì)包括其化學(xué)組成、物理性質(zhì)以及在不同領(lǐng)域的應(yīng)用。?

化學(xué)組成和物理性質(zhì)

木薯淀粉主要由碳、氫、氧三種元素組成，屬于多聚葡萄糖，是一種碳水化合物中的多糖類。其化學(xué)組成如下：淀粉85%，水分14%，還含有少量的脂肪、蛋白質(zhì)和灰分等雜質(zhì)?1。木薯淀粉的直鏈淀粉含量為17%，平均聚合度為2600，支鏈淀粉的相對分子質(zhì)量在1×105-1×106之間，具有高度分支結(jié)構(gòu)?2。

應(yīng)用領(lǐng)域

木薯淀粉廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域：

• ?食品工業(yè)?：木薯淀粉在食品加工中常用作增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑，用于制作醬汁、湯、糕點(diǎn)、面條等食品，改善食品的口感和質(zhì)地。在糕點(diǎn)和面點(diǎn)制作中，木薯淀粉可以增加面團(tuán)的黏性和彈性，提高烘焙品的口感和質(zhì)地。此外，木薯淀粉還可用于腌制肉類，增加肉質(zhì)的嫩度和口感?3。

• ?非食品工業(yè)?：在紡織工業(yè)中，木薯淀粉用作紡紗劑和漿料，增加纖維的柔軟度和抗靜電性，提高紡織品的質(zhì)量。在醫(yī)藥工業(yè)中，木薯淀粉用作藥物賦形劑，增加藥物的體積和穩(wěn)定性，也可用于制作敷料和藥膏。在化妝品工業(yè)中，木薯淀粉用作穩(wěn)定劑和吸附劑。此外，木薯淀粉還用于造紙和化工等領(lǐng)域，作為原料或添加劑使用?3。

生產(chǎn)工藝

木薯淀粉的生產(chǎn)過程主要包括輸送、清洗、碎解、浸漬、篩分、漂白（以新鮮木薯為原料時(shí)）、除砂、分離、脫水、干燥等工序。這些工序通過物理分離的方法，將木薯原料中的淀粉與纖維素、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)分開，從而得到純凈的木薯淀粉?3。

綜上所述，木薯淀粉因其良好的物理和化學(xué)性質(zhì)，在食品、化工、紡織等多個(gè)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

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