大米一般分為新糧、陳糧和陳化糧三種。當(dāng)年的大米屬于新糧，除此之外儲(chǔ)存于糧庫(kù)的大米均屬于陳糧，而陳化糧則是指長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，已不能直接作為口糧的糧食。

近年來，一些不法商販為牟取暴利，常采用以陳米充新米、向新米中摻陳米、甚至用不可食用的陳化糧經(jīng)漂白、拋光或向陳米中摻工業(yè)用油冒充新米（毒大米）等手段欺騙消費(fèi)者。

適合大米新鮮度的快速定性檢測(cè)，以及新鮮大米摻雜陳化糧的摻假率檢測(cè)。

陳化糧速測(cè)試劑盒/大米新鮮度速測(cè)液操作步驟

一、大米新鮮度的快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)

1、樣品測(cè)試

1）稱取2g大米樣品加入到干凈的樣品杯中。

2）取一瓶大米新鮮度快速檢測(cè)盒試劑A搖勻，加4mL到樣品杯中，充分振蕩，靜置觀察溶液顯色qing況。

3）靜置5分鐘就可與色階卡比較。

2、結(jié)果判定

新鮮大米：樣品溶液應(yīng)顯綠色。

陳米：樣品顯黃色。

陳化米：樣品溶液顯橙黃色甚至橙紅色。

二、新鮮大米摻雜陳化糧的檢測(cè)

1、樣品測(cè)試

1）數(shù)約100顆大米樣品，加入到一次性干凈的樣品杯中。

2）取一瓶大米新鮮度快速檢測(cè)盒試劑B搖勻，加5mL到樣品杯中，充分振蕩，使米粒染色約3分鐘。

3）傾去樣品杯中試劑，用純水洗滌米粒3次。

4）計(jì)算米粒中綠色米或黃色米的數(shù)量。新米粒應(yīng)呈綠色，而陳化米顯橙黃色甚至橙紅色。

2、結(jié)果判定

新鮮大米的摻假率＝橙黃色或橙紅色米粒數(shù)/總米粒數(shù)×100％

注意事項(xiàng)

1、試劑瓶底有沉淀屬于正常現(xiàn)象，使用前請(qǐng)搖勻。
2、試劑具有一定的腐蝕性，小心操作，勿沾染皮膚，如誤入眼中，請(qǐng)立即用清水沖洗。
3、顯色后30分鐘之內(nèi)要完成結(jié)果判定，放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。
4、樣品杯洗凈后可以重復(fù)使用。
5、試劑應(yīng)遠(yuǎn)離兒童觸摸到的地方常溫保存。

貯存條件

試劑在4～30℃陰涼干燥處保存。