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飲用水安全是近年來受到廣泛關(guān)注的食品安全問題，隨著生活水平的提升，人們對飲用水的要求逐漸從安全水向健康水轉(zhuǎn)變。礦泉水因富含多種天然對人體有益的微量元素而越來越受人們青睞，如天然礦泉水中的銅元素可以預(yù)防骨質(zhì)疏松、貧血，硒元素有助于提高人體免疫力；然而過多的微量元素攝入又會造成重金屬中毒，尤其是近年來工業(yè)制造業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致水質(zhì)鉛、鉻、砷等污染物元素逐漸增多；故礦泉水在食品分類中作為包裝飲用水中的一類，具有一定的特殊性，需要同時對水中的污染物元素及有益元素進行關(guān)注。

目前水質(zhì)重金屬指標主流檢測技術(shù)手段主要有化學(xué)方法（如顯色法）和儀器方法（如原子吸收、ICP-AES、ICP-MS等）；其中化學(xué)方法需要用到較多試劑操作較為繁瑣且環(huán)境友好度差。儀器方法ICP-MS相比較一般的原子吸收儀器具有檢出限低、可一次性同時檢測多種元素等優(yōu)點。

本應(yīng)用中心參照 《GB 8538 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》，利用ICP-MS對礦泉水中樣品中的Pb、Cd、As、Hg、Sn、Li、Sr、Zn、Se、Sb、Cu、Ba、Cr、Mn、Ni、Si、K、Na、Ca、Mg等20種元素進樣分析，通過不同品牌的礦泉水測試，證明該方法可獲得準確可靠的測定結(jié)果。

關(guān)鍵詞：ICP-MS、食品、礦泉水

實驗部分

儀器

表1 電感耦合等離子質(zhì)譜儀

表2 電感耦合等離子質(zhì)譜儀檢測參數(shù)

樣品處理

      礦泉水樣加硝酸穩(wěn)定后經(jīng)0.45 μm 水系濾頭過濾上機測定，特殊礦物質(zhì)元素如Li、Sr及K、Na、Ca、Mg等需要稀釋至合適倍數(shù)再上機測定。

結(jié)果與討論

      在樣品分析中，4種不同品牌的礦泉水檢測就均可以按照樣品處理方法直接上機檢測，可提供足夠高的穩(wěn)定性和耐受性。所有透鏡電壓均采用儀器自動調(diào)諧功能進行了優(yōu)化。

樣品測定結(jié)果與回收率

      選取4種市售礦泉水使用高通量自動進樣器ICP-MS進行檢測，每個樣品重復(fù)測定3次，并計算測定值的平均值，同時對加標后的礦泉水樣進行測定，取三次結(jié)果的平均值，并計算加標回收率；加標回收率均在90%-105.4%之間：

表 3 市售礦泉水樣品測定結(jié)果及加標回收率

注：“-”代表含量較低未檢出，“*”代表該產(chǎn)品未標示

測試精密度考察

     為考察系統(tǒng)對高低濃度檢測精密度，將礦泉水樣品中連續(xù)進樣分析7次檢驗系統(tǒng)的精密度。結(jié)果如圖3所示，所有元素的峰響應(yīng) RSD值均在3%以內(nèi)（見圖4）：

長期測定穩(wěn)定性

     為考察系統(tǒng)對礦泉水樣品的檢測長期穩(wěn)定性，對連續(xù)進樣內(nèi)標元素的穩(wěn)定性進行統(tǒng)計，連續(xù)分析2小時加標樣品各元素數(shù)據(jù)變化范圍來評價，2小時內(nèi)標變化范圍均在均在90%-110%之間（圖5）。

結(jié)論

      上述實驗結(jié)果表明，本文采用高通量SUPEC 7000 ICP-MS 法同時測定礦泉水中20種金屬元素方法。操作簡便、具有較高的靈敏度、精密度與準確度，能夠滿足不同基質(zhì)礦泉水中金屬元素的快速測定要求，同時該法滿足《GB 8538 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》檢測標準。

• 附錄

設(shè)備與耗材方案

一、SUPEC 7000標準進樣系統(tǒng)配置詳情

二、試劑及標準品

• ICP-MS

  檢測儀器在線詢價