脂肪索氏萃取儀（Soxhlet Extractor）的原理是利用溶劑的回流和虹吸現(xiàn)象，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地被純?nèi)軇┹腿?。具體來(lái)說(shuō)，當(dāng)溶劑加熱沸騰后，蒸汽通過(guò)導(dǎo)氣管上升，被冷凝為液體滴入提取器中。當(dāng)液面超過(guò)虹吸管高處時(shí)，即發(fā)生虹吸現(xiàn)象，溶液回流入燒瓶，因此可萃取出溶于溶劑的部分物質(zhì)。由于有機(jī)溶劑的抽提物中除脂肪外，還或多或少含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類(lèi)脂物質(zhì)，因而索氏提取法測(cè)定的結(jié)果只能是粗脂肪。

在使用索氏萃取儀進(jìn)行脂肪提取時(shí)，先將固體物質(zhì)研碎，以增加固液接觸的面積。然后將固體物質(zhì)放在濾紙?zhí)變?nèi)，放置于萃取室中。安裝儀器后，當(dāng)溶劑加熱沸騰后，蒸汽通過(guò)導(dǎo)氣管上升，被冷凝為液體滴入提取器中。當(dāng)液面超過(guò)虹吸管高處時(shí)，即發(fā)生虹吸現(xiàn)象，溶液回流入燒瓶。這樣循環(huán)往復(fù)，用比較少量的溶劑即可達(dá)到萃取的目的。

總之，脂肪索氏萃取儀OYN-SXT-06的原理是利用溶劑回流和虹吸現(xiàn)象，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地被純?nèi)軇┹腿?，既?jié)約溶劑又利萃取效率又高。如需更多信息，建議查閱相關(guān)文獻(xiàn)或咨詢(xún)食品科學(xué)專(zhuān)家。