今年“世界糧食安全日”的主題是“保障食品安全，構(gòu)筑健康未來(lái)”，強(qiáng)調(diào)安全食品的生產(chǎn)和消費(fèi)對(duì)人類、地球和經(jīng)濟(jì)具有直接、長(zhǎng)期的益處。

45年來(lái)，日立公司一直在生產(chǎn)手持式和臺(tái)式XRF（X射線熒光）分析儀，幫助世界各地的企業(yè)遵守嚴(yán)格的法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并保障食品質(zhì)量。X射線熒光（XRF）是一種分析技術(shù)，多年來(lái)一直用于測(cè)定包括食品和農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的各種成分的元素組成。X射線熒光通?？梢苑治龉腆w、液體、粉末中從鈉到鈾任意元素，分析濃度范圍從百萬(wàn)分比到百分比不等。 

那么XRF分析儀是如何幫助我們保證食品安全的呢？以下是3個(gè)有關(guān)日常生活的例子：

食物中的含鹽量

有關(guān)食品含鹽量的嚴(yán)格規(guī)定已經(jīng)出臺(tái)，很多政府通過(guò)立法或經(jīng)濟(jì)處罰來(lái)推動(dòng)食品行業(yè)進(jìn)一步減少含鹽量。過(guò)去，食品中的鹽含量是通過(guò)硝酸銀直接滴定法來(lái)測(cè)定的，但這種方法更適合在實(shí)驗(yàn)室使用，而不適合用于食品生產(chǎn)。

我們一直在與一個(gè)已有100多年歷史的品牌合作，該品牌生產(chǎn)罐裝食品，如湯、醬、調(diào)味品等。他們所面臨的挑戰(zhàn)是要找到一種適合食品生產(chǎn)環(huán)境的測(cè)試方法，提供符合鹽法規(guī)所需的精度，并且分析速度足以維持連續(xù)生產(chǎn)。

日立公司推出的LAB-X臺(tái)式XRF分析儀為此提供了解決方案。其工作原理是通過(guò)檢測(cè)食物中鹽的氯含量，然后給出轉(zhuǎn)化為鹽含量的準(zhǔn)確讀數(shù)。該方案用于進(jìn)貨配料檢驗(yàn)和成品裝罐之前的最終檢驗(yàn)。他們還用其來(lái)確定配制好的醬料是否可以投入生產(chǎn)。

自從使用LAB-X后，該制造商在發(fā)貨前的不合格品數(shù)量有所減少。

奶粉

全世界每年生產(chǎn)的奶粉達(dá)800多萬(wàn)噸，用于各種食品中，如嬰兒配方奶粉、糖果糕點(diǎn)、運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)食品。為了確保產(chǎn)品符合法規(guī)、規(guī)范和質(zhì)量要求，須嚴(yán)密監(jiān)控奶粉的成分。該工作通常是在實(shí)驗(yàn)室中使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法（ICP-AES）來(lái)完成，其涉及漫長(zhǎng)的化學(xué)制備階段，需要高水平的技能。

一家食品飲料公司向我們提供了典型樣品，我們用此來(lái)校準(zhǔn)X-MET8000手持式XRF分析儀。

為了達(dá)到生產(chǎn)控制所需的高精度和可重復(fù)性，一些樣品制備工作是必要的。使用液壓機(jī)將細(xì)乳粉在模具中壓縮形成緊密的球體（通常4 - 6克樣品用2-3噸的重量壓縮成32毫米直徑的球體）。將每個(gè)壓縮球體放在臺(tái)式或便攜式支架上進(jìn)行分析。

X-MET8000系列產(chǎn)品*符合質(zhì)量控制流程，快速測(cè)定了奶粉中磷、氯、鉀、鈣、錳、鐵、銅和鋅，性能佳。無(wú)需用氦氣吹掃：只需在空氣路徑中就能進(jìn)行分析，這大大降低了分析成本。

馬鈴薯塊莖

隱性饑餓是指缺乏必要營(yíng)養(yǎng)的飲食，這會(huì)給依賴這些飲食的人群帶來(lái)健康問題。這是發(fā)展中國(guó)家農(nóng)村人口中的一個(gè)普遍問題，他們吃的食物只基于一種植物。一項(xiàng)生物強(qiáng)化計(jì)劃正在嘗試解決這個(gè)問題。生物強(qiáng)化是指通過(guò)植物育種計(jì)劃，增加農(nóng)作物中維生素和礦物質(zhì)的含量。

研究論文：XRF在測(cè)定馬鈴薯塊莖中鐵含量、鋅含量的潛力和應(yīng)用

生物強(qiáng)化計(jì)劃最近的一個(gè)例子是，開發(fā)富含鋅、鐵的馬鈴薯塊莖。研究人員面臨的挑戰(zhàn)是，如何可靠估計(jì)每種馬鈴薯作物中的鋅、鐵含量。由于土壤類型、環(huán)境、馬鈴薯品種本身均會(huì)影響最終的營(yíng)養(yǎng)成分，因此，需要進(jìn)行多次田間試驗(yàn)，直到能夠?yàn)榭煽康淖魑镌耘啻_定合適的條件。

測(cè)定農(nóng)作物中礦物質(zhì)含量較精確的方法是采用ICP-OES（電感耦合等離子體-發(fā)射光譜）技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)難度較高，需要制備大量樣品，使用化學(xué)物質(zhì)，還需要高技術(shù)人才來(lái)操作設(shè)備。相比之下，XRF只需較低程度培訓(xùn)的人員就可使用，而且無(wú)需使用化學(xué)物質(zhì)即可直接分析樣品。

在馬鈴薯塊莖的研究中，使用了日立公司的X-Supreme8000臺(tái)式XRF分析儀，分析了在秘魯種植的生物強(qiáng)化馬鈴薯塊莖作物的鐵含量和鋅含量。經(jīng)證明，XRF分析技術(shù)非常有效，馬鈴薯種植者能夠通過(guò)這一技術(shù)，快速分析重要的礦物質(zhì)含量。

這里只例舉三個(gè)例子，說(shuō)明我們的 XRF 技術(shù)如何對(duì)社會(huì)產(chǎn)生真正影響以及日立如何讓世界充滿活力。

想生產(chǎn)安全的食物構(gòu)筑健康的未來(lái)嗎？請(qǐng)聯(lián)系我們的專家，共同商討您的需求。