在《牛血清的應用及生產》一文中，提到過用于血清生產的牛應為健康牛，應適合人類消費（食用）。那么如何評估牛的健康狀況呢？
一種簡單的方法是采血清樣本，然后檢測一系列與健康和疾病有關的指標。常見指標如下表所示，更重要的是它還能用于鑒別胎牛血清和新生牛血清。
表1. 牛的健康檢查指標
| 類別 | 檢查指標 | 用途 |
| 電解質、水液、pH值 | 鈉、氯、碳酸氫根、鉀、陰離子間隙（指血清中所測定的陽離子總數與陰離子總數之差，用于評價體液酸堿狀況） | 用于評價脫水、電解質和酸堿平衡。它們主要為細胞內離子，負責維持滲透壓平衡。 |
| 維生素和礦物質 | 磷、鈣、鐵、鎂 | 對血紅蛋白的合成、幾種酶和激素的活化很重要 |
| 腎臟和胰腺功能及損傷 | 肌酸酐、肌酸激酶（CK）、葡萄糖 | 不正常則表明存在骨骼肌損傷。也包含對腎功能的評價。 |
| 血脂 | 膽固醇、甘油三酯 | 在細胞膜功能桑扮演重要角色。脂類為激素的前體，并有助于食物營養(yǎng)的吸收。 |
| 肝臟 | 天冬氨酸氨基轉移酶（AST）、堿性磷酸酶、γ-谷氨酰轉肽酶、總膽紅素 | 反映軟組織、肝和膽管的損傷 |
| 蛋白質 | 總蛋白、清蛋白、球蛋白、免疫球蛋白 | 用于觀察血漿蛋白是否異常。清蛋白在血漿中提供80%的滲透壓活性，并作為轉運蛋白參與代謝。-球蛋白指示炎癥的急性期。-球蛋白為補體、轉鐵蛋白、C-反映蛋白和一些免疫球蛋白。免疫球蛋白為免疫系統(tǒng)產生的抗體。 |
品名：Ausbian精制新生牛血清
貨號：VS500N
批號：1712A
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市場價：1600元 歡樂價：800元
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Ausbian精制新生牛血清，其血源來自新西蘭政府獸醫(yī)管理局監(jiān)管下的具有出口注冊證的正規(guī)屠宰場，因此是來自非瘋牛病疫區(qū)。同時，出廠前經過嚴格質控。它的效期較長，適合大批量儲存。
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