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經(jīng)濟(jì)款超低溫冰柜-65度日料餐廳586升冷藏柜
超低溫冰柜又稱超低溫冰箱、超低溫保存箱。 按大致可分為: 可適用金槍魚的保存、電子器件、特殊材料的低溫試驗及保存血漿、生物材料、疫苗、試劑、生物制品、化學(xué)試劑、菌種、生物樣本等低溫保存。
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
經(jīng)濟(jì)款超低溫冰柜-65度日料餐廳586升冷藏柜
產(chǎn)品特點：
1、微電腦高精度溫度控制，數(shù)字式溫度顯示，箱內(nèi)溫度一目了然；
2、**的制冷系統(tǒng)，達(dá)到-60℃的超低溫迅速而高效；
3、主要零部件全部采用國外；
4、內(nèi)膽采用304食品級不銹鋼制作，*不生銹；
5、外門采用雙重密封，嚴(yán)密封鎖冷氣；
6、具有完善的聲光報警系統(tǒng)。
金槍魚要超低溫保存
金槍魚及一些名貴魚類由于肉中含有大量脂肪，在常溫下保存會出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象，尤其是金槍魚，魚肉還富含肌紅蛋白，因而肉色鮮紅，然而由于個體較大，影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度，極易造成肌肉變色，一般來說，金槍魚的適當(dāng)保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達(dá)20%為界限，因而保存方法極為重要。
目前，金槍魚合理且常用的保存方法主要有兩種：
1、冰鮮法：魚身覆蓋碎冰，保存溫度：-2～-4℃，保存期限7-14天
2、凍結(jié)法：超低溫環(huán)境保存，保存溫度：-20℃，保存期限7-14天
保存溫度：-40℃，保存期限30-60天
保存溫度：-60℃，保存期限6-12個月
保存溫度：-80℃，保存期限＞24個月
我公司客戶大部分是海釣金槍魚，釣到金槍魚經(jīng)過放血、清理后一般會先放入冰窖冰鮮保存，到岸后通過碎冰保存的方法運輸至所在地，整個過程一般會在3-4天；金槍魚運回后會馬上放入超低溫冰箱降溫保存。降溫過程中會涉及到細(xì)胞結(jié)晶問題：
1、細(xì)胞里面的水份開始結(jié)晶的時間叫結(jié)晶期；
2、大多數(shù)冰晶體都是在-1～-5℃間形成，這個溫度區(qū)間稱為*大冰晶體形成區(qū)。
3、有細(xì)胞的食品冷凍結(jié)晶期一般是0℃至-5℃度，通過整個溫區(qū)時間越短，冰晶分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況，且冰晶的針狀結(jié)晶體數(shù)量多；
4、在-44℃時，魚肉內(nèi)的不飽和脂肪酸還沒有凍結(jié)。因為肌肉組織凍結(jié)體積膨脹，可能會將魚油“擠”到魚體表面造成氧化。
另外，海洋中的魚類或多或少會帶有一些寄生蟲或細(xì)菌，直接生食存在一定風(fēng)險，而低溫環(huán)境能有效殺死這類寄生蟲和細(xì)菌，因此美國FDA規(guī)定魚肉必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天后才能生食，而歐盟要求-20℃冷凍超過1天。
超低溫冰箱購買建議：
1、 從保存效果來看，一般應(yīng)選用-60℃冰箱來保存金槍魚等名貴海鮮；
2、 根據(jù)食材保存時間來選擇相應(yīng)溫度的冰箱，具體保存期限參照文中所列；雖然說溫度越低，保存效果越好，但這是對長期保存而言的，如僅保存30天（料理店中食材周轉(zhuǎn)時間快，一般不超過30天），在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說基本沒有太大差異，所以可選用-40度冰箱保存；
3、 長期保存金槍魚一定選用直冷式冰箱，風(fēng)冷冰箱可用來速凍，如果用來長期保存會是魚肉表面風(fēng)干，效果更差；
4、 按照以上方法，相信您可以選擇到一款溫度合適、保存效果*秀的超低溫冰箱了；
經(jīng)濟(jì)款超低溫冰柜-65度日料餐廳586升冷藏柜
| 型號 | DW-40-W586 | DW-60-W586 | ，DW-86-W586 |
| 有效容積 | 586 | 586 | 586 |
| 箱內(nèi)溫度 | ，-15℃～-40℃可調(diào) | -25℃～-65℃可調(diào) | ，-40℃～-86℃可調(diào) |
| 外形尺寸（寬×深×高）mm | 1750×880×940 | 1750×880×940 | 1750×880×940 |
| 內(nèi)膽尺寸（寬×深×高）mm | 1545×595×675（有臺階，尺寸300×595×300） | 1545×595×675（有臺階，尺寸300×595×300） | 1545×595×675（有臺階，尺寸300×595×300） |
| 外殼/內(nèi)膽材料 | 外殼冷軋鋼板噴塑/內(nèi)膽304不銹鋼 | 外殼冷軋鋼板噴塑/內(nèi)膽304不銹鋼 | 外殼冷軋鋼板噴塑/內(nèi)膽304不銹鋼 |
| 傳感器 | PT100 | PT100 | PT100 |
| 電源電壓 | ～220V 50Hz | ～220V 50Hz | ～220V 50Hz |
| 額定功率 | 450 | 450 | 450 |
| 防觸電保護(hù)類型 | Ⅰ類B型 | Ⅰ類B型 | Ⅰ類B型 |
| 氣候類型 | N | N | N |
| 制冷劑 | 環(huán)保混合型制冷劑 | 環(huán)保混合型制冷劑 | 環(huán)?；旌闲椭评鋭?/td> |
| 產(chǎn)品特點 | 保溫層100mm，不銹鋼內(nèi)膽，品牌壓縮機，進(jìn)口控制器，環(huán)?；旌现评涔べ|(zhì) | 保溫層100mm，不銹鋼內(nèi)膽，品牌壓縮機，進(jìn)口控制器，環(huán)?；旌现评涔べ|(zhì) | 保溫層100mm，不銹鋼內(nèi)膽，品牌壓縮機，進(jìn)口控制器，環(huán)?；旌现评涔べ|(zhì) |