其他: 液氮造粒機(jī) 液氮加注機(jī) 液氮液位監(jiān)控儀杜瓦瓶集中供氣系統(tǒng) 液氮冰淇淋機(jī) 實(shí)驗(yàn)室氣路系統(tǒng) SDI污染指數(shù)測定儀土壤樣品干燥箱均質(zhì)罐封口膜切割器農(nóng)殘速測儀二氧化硫檢測儀三聚氰胺檢測儀

前處理設(shè)備: 固相萃取裝置無油隔膜真空泵過濾器氮吹儀

天平衡器類: 電子天平水份分測定儀精密天平分析天平

液相色譜: 壓蓋器凝膠滲透色譜色譜工作站色譜柱恒溫箱供液泵 IPC工業(yè)制備系統(tǒng) 高壓恒流泵色譜柱氨基酸分析系統(tǒng) 在線脫氣機(jī) 檢測器自動(dòng)進(jìn)樣器高效液相色譜儀

天平打印機(jī): 梅特勒天平打印機(jī) 賽多利斯天平打印機(jī)

環(huán)境檢測: 氣體檢測儀

滅菌器

生物安全柜

超凈工作臺(tái)

塵埃粒子計(jì)數(shù)器

凍干機(jī)

實(shí)驗(yàn)室器皿清洗機(jī)

磁力攪拌器

旋渦混合器: 多管漩渦混合器

混勻儀

振蕩器: 搖床

電化學(xué)分析類: 離子計(jì) 溶解氧儀電導(dǎo)率儀酸度計(jì) 卡式水分測定儀

實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐

離心機(jī)

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀

PCR儀

農(nóng)業(yè)和食品分析類: 消化爐均勻度測定儀酶標(biāo)儀冷水機(jī) 定氮儀滴定儀粗纖維測定儀

制冰機(jī)

折射儀: 冰點(diǎn)儀鹽度計(jì) 糖度計(jì)

紅外滅菌器

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粘度計(jì): 小量樣品適配器加熱器

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潔凈設(shè)備: 風(fēng)淋室層流車細(xì)菌采樣器風(fēng)量儀塵埃粒子計(jì)數(shù)器

超低溫冷凍存儲(chǔ)箱: -120℃— -164℃冷凍存儲(chǔ)箱 -110℃— -152℃冷凍存儲(chǔ)箱 -10℃— -86℃冷凍存儲(chǔ)箱 -10℃— -65℃ -10℃ — -40℃冷凍存儲(chǔ)箱

物性分析類: 熔點(diǎn)儀

血液冷藏箱

醫(yī)用低溫箱

溫度記錄儀

保溫箱

搖床: 組合搖床立式搖床分體式搖床

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發(fā)生器

氮?dú)淇找惑w機(jī)

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金屬浴

探針臺(tái): 低溫探針臺(tái)

恒溫器: 低溫恒溫器

食品行業(yè)中液氮發(fā)揮的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？

時(shí)間：2021/4/21閱讀：3874

液氮是一種低溫液體，當(dāng)我們正常使用的時(shí)候，需要把液氮放入低溫液氮罐內(nèi)才能存儲(chǔ)，利用液氮低溫的特性，被廣泛應(yīng)用于魚、蝦、雞、鴨及水果、蔬菜的冷凍行業(yè)中，具體液氮具備哪些特性，下面由液氮罐廠家的技術(shù)給咱闡述。

液氮速凍的優(yōu)點(diǎn)：

1：液氮無毒，在食品中呈現(xiàn)的是惰性狀態(tài)，代替了食品中溢出的空氣，因此在凍結(jié)或者帶包裝貯藏的時(shí)候降低食品氧化的現(xiàn)象。

2：凍結(jié)食品的干耗比較小。一般干耗率可以達(dá)到3%-6%，采用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié)干耗率可達(dá)到0.6%-1%之間，因此適合一些凍結(jié)含水量比較高的食品中，像楊梅、西紅柿等。

3：液氮可與形狀不規(guī)則的食品密切接觸，傳熱阻力降到更低。

4：凍結(jié)食品品質(zhì)比較高，液氮和食品直接接觸，凍結(jié)速度比較快，每分鐘降溫7-15K，食品內(nèi)冰晶細(xì)小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

5：占地面積小，投資低、裝置效率高。

速凍的缺點(diǎn)：

1：液氮蒸發(fā)后低溫氮?dú)猓沾罅繜崃康哪芰?，充分利用這部分冷量是提高液氮冷凍設(shè)備經(jīng)濟(jì)性的根本，目前利用率不高，措施有待加強(qiáng)。

2：凍結(jié)速度比較快，食品表面與中心之間會(huì)形成較大的瞬時(shí)溫差，膨脹壓力比較大，造成低溫?cái)嗔?，破壞食品組織結(jié)構(gòu)

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