食堂留樣小冰箱

凡屬下列情況時，應對食品進行留樣。（一）黨和人的視察活動； （二）外國代表團的訪問活動； （三）市級以上部門組織的大型會議；（四）配送的集體用餐； （五）經(jīng)貿(mào)洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動；（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會，超過100人者。 對餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：1、大型宴會、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負責留樣； 2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中； 3、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入 留樣冰箱內(nèi)；  4、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉； 5、留樣冰箱為設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品 6、留樣的采集和保管必須有人負責，配備經(jīng)殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。7、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應并經(jīng)殺菌確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，達到250g。8、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存。

食堂留樣小冰箱

1、采用國內(nèi)圓弧設計，外箱體采用優(yōu)質鋼板，表面靜電噴塑處理，箱門為三層真空玻璃，在不影響箱內(nèi)溫度條件下，便于用戶觀察箱內(nèi)物品。 

2、內(nèi)膽采用PP，半圓弧形的四角易于清潔殺菌處理。 

3、采用間接制冷及加熱和高速風機強制送風循環(huán)，達到箱內(nèi)溫度均勻分布。 

4、溫度控制采用微電腦PID自整定雙LED窗數(shù)字顯示控溫儀，操作簡便、直觀，且具有上下限超溫報警和定時功能，使用穩(wěn)定可靠。 

5、箱內(nèi)設有多層不銹鋼擱板的擱檔、拆卸方便，且易于清洗殺菌和調(diào)節(jié)擱板間隔高度。 

6、箱內(nèi)設有日光燈照明。