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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年食品安全重點工作安排的通知
根據(jù)的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。
凡屬下列情況時，應(yīng)對食品進行留樣。
（一）黨和人的視察活動；
（二）外國代表團的訪問活動；
（三）市級以上部門組織的大型會議；
（四）配送的集體用餐；
（五）經(jīng)貿(mào)洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動；
（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會，超過100人者。
對餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：
1、大型宴會、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負責(zé)留樣；
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中；
3、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入留樣冰箱內(nèi)；
4、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；
5、留樣冰箱為設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品
6、留樣的采集和保管必須有人負責(zé)，配備經(jīng)殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。
7、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)并經(jīng)殺菌確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，達到250g。
8、留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存。