在工業(yè)化的顆粒飼料生產(chǎn)中，通過(guò)調(diào)質(zhì)工藝使飼料糊化，一方面可以改善飼料成型流變學(xué)特性，提高顆粒質(zhì)量；另一方面能夠提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可消化性和飼料轉(zhuǎn)化率。研究飼料糊化過(guò)程中對(duì)時(shí)間、溫度的敏感性、掌握飼料糊化變性規(guī)律，對(duì)顆粒飼料熱加工中調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)的合理設(shè)定具有重要意義。
淀粉糊化度是評(píng)價(jià)顆粒飼料加工質(zhì)量的重要指標(biāo)，直接影響畜禽吸收利用飼料中能量物質(zhì)的效率，進(jìn)而影響飼料的轉(zhuǎn)化效率和畜禽生長(zhǎng)性能。淀粉糊化作用是飼料加工過(guò)程中重要的物理化學(xué)特性變化過(guò)程，而快速準(zhǔn)確檢測(cè)和實(shí)時(shí)監(jiān)控飼料加工中原料淀粉糊化特性的變化，對(duì)提高飼料加工及產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本具有十分重要的意義。
淀粉糊化度如何測(cè)定？
淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析儀（RVA）測(cè)定。在淀粉糊化特性的研究中，上海保圣Rapid-20快速粘度儀RVA檢測(cè)速度快，所需樣品量少，靈活性強(qiáng)，可以測(cè)定黏度。上海保圣Rapid-20RVA是一種由計(jì)算機(jī)控制的快速旋轉(zhuǎn)式黏度測(cè)試儀，其通過(guò)檢測(cè)淀粉糊化過(guò)程中樣品黏度的變化，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品淀粉糊化特性的定性和定量分析。樣品糊化度越高，RVA曲線越不明顯。RVA曲線中用于評(píng)價(jià)樣品黏度和糊化特性的參數(shù)包括冷峰值、冷峰面積、峰值黏度、保持黏度、終黏度、峰值時(shí)間、衰減值和回生值。根據(jù)這些參數(shù)可以尋找出樣品糊化度和黏度之間的定量關(guān)系。
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