真空包裝(vacuum packaging)，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到內(nèi)容物保質(zhì)的目的。真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝以來，真空包裝技術(shù)也得到迅速發(fā)展。
真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧還能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
然而，已經(jīng)完成的真空包裝成品，在不破壞包裝的前提下，我們怎樣判斷包裝的真空度是否合格？如何得到包裝內(nèi)殘留有多少氧氣含量呢？目前，國內(nèi)尚無針對真空包裝內(nèi)氧氣殘留量的檢測標(biāo)準(zhǔn)。濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)了一款真空包裝殘氧儀，可用于此項(xiàng)測試，測試情況如下：
測試設(shè)備：RGT-01真空包裝殘氧儀。
測試原理：采用的是壓差法與液位分析技術(shù)相結(jié)合的原理。
測試方法：試驗(yàn)中，首先將真空室內(nèi)腔注滿水，蓋上密封板，然后在計(jì)量筒內(nèi)緩慢的注水至的區(qū)域，蓋好上蓋，壓緊密封板，同時對試驗(yàn)腔進(jìn)行抽真空至試樣膨脹，zui后通過液位分析及相關(guān)計(jì)算，得出包裝袋內(nèi)殘余的氣體量。
濟(jì)南蘭光包裝安全檢測中心從市場上隨機(jī)購買的4袋真空包裝產(chǎn)品，他們的氧氣殘留量結(jié)果分析如下：
濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司包裝安全檢測中心一直致力于為客戶提供專業(yè)的材料物理性能檢測方案與服務(wù)，在實(shí)際檢測中積累了大量的寶貴經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)。如有相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量問題或欲了解更多檢測詳情，400免費(fèi)或發(fā)送郵件咨詢，將您在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題進(jìn)行咨詢，我們將竭誠為您提供技術(shù)服務(wù)。
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