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天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會發(fā)布團標 用PCR法鑒定乳品真實性
2023年08月12日 10:18:33
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：4372
日前，天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會發(fā)布公告，批準發(fā)布T/TDSTIA 035-2023《奶真實性鑒定 實時熒光PCR法》。
【化工儀器網(wǎng) 標準發(fā)布】日前，天津市奶業(yè)科技創(chuàng)新協(xié)會發(fā)布公告，批準發(fā)布T/TDSTIA 034-2023《駱駝生乳》、T/TDSTIA 035-2023《奶真實性鑒定 實時熒光PCR法》、T/TDSTIA 036-2023《100%駱駝生乳加工制品生產(chǎn)、加工與標識要求》、T/TDSTIA 037-2023《巴氏殺菌牛乳質(zhì)量分級》等4項團體標準。上述標準于8月12日正式實施。
乳及乳制品具有較高的營養(yǎng)價值，是現(xiàn)代社會日常膳食的重要組成部分。隨著生活水平的提高，人們對乳及乳制品的需求已經(jīng)從數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，一些高價值的產(chǎn)品逐漸受到追捧，如駱駝奶、水牛奶、驢奶等產(chǎn)量少價值高的乳品在市場上越來越常見?；谶@些乳品巨大的商業(yè)價值，部分不法商販、企業(yè)為了獲取更多的利益，往往會在其中摻入牛奶、羊奶、水、豆?jié){等減少成本。這種行為不但損害了消費者的合法權(quán)益，有時還會引起健康問題。
鑒定乳品摻假，目前已經(jīng)有很多鑒定技術，如化學檢測法、近紅外光譜技術、電子鼻技術 、酶聯(lián)免疫技術等。實時熒光PCR檢測技術也是一種新的乳品摻假鑒定技術。在食品檢測中，實時熒光PCR法在食品中多種動物源性成分檢測領域已經(jīng)有了成熟的應用，并且已經(jīng)列入食品補充檢驗方法(食品中多種動物源性成分檢測實時熒光PCR法(BJS 201904))。
目前，乳品摻假鑒定方法主要通過不同產(chǎn)品營養(yǎng)成分的差異(蛋白質(zhì)、脂肪和β-胡蘿卜素等)作為切入口，對乳品做質(zhì)量分析。但是乳品間大部分的主要成分相似，而且大部分經(jīng)過了高溫高壓的滅菌處理，這些加工處理可能改變了其結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性，從而破壞物種特有的蛋白質(zhì)或抗原決定部位。因此依靠成分分析對市場中加工乳制品做出準確性高的檢測難度較大。
實時熒光PCR法以實時熒光PCR探針法為基礎，對乳制品中的DNA進行檢測，可同時檢測多種DNA，便于實行快速檢測，并且檢測靈敏度高重復性好，適用于乳品市場質(zhì)量監(jiān)測，有助于維護乳品市場的秩序，保護消費者權(quán)益，促進乳品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
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